C.F. La Mateo Finca El Salobral 2020

90,00 €

Estofados de caza, asados de cochinillo y cordero, carnes de vacuno a la brasa, quesos curados y steak tartar.

100% Tempranillo

Cepa de 55 años en vaso

Denominación de Origen Calificada Rioja

Graduación 15%

Cantidad

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Edición especial 25 aniversario elaborada exclusivamente con Tempranillo de la finca El Salobral, la viña más emblemática y querida por Mateo. Un vino que une tradición, emoción y el carácter único de este histórico viñedo.

De producción limitada, destaca por su profundidad, elegancia, gran personalidad y un marcado terroir. Un homenaje a 25 años de pasión por la viticultura y al vínculo inseparable entre Mateo y su tierra.

Descripción

VISTA Color rojo rubí brillante con capa muy alta y con ligeros tonos de evolución.

NARIZ Aromas muy intensos a tinta china y compotas de fruta negra (arándanos y ciruelas), que evolucionan a notas minerales y terrosas oscuras. Un vino con gran personalidad.

BOCA Muy complejo y con taninos maduros. Potente e intenso y con un final largo y profundo.

ELABORACIÓN:

1. Despalillado de las uvas.

2. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante 3 días.

3. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios.

4. Fermentación maloláctica de forma natural durante 48 días en barricas nuevas de 225 l.

5. Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés (80%) y mixtas de roble francés y americano de Pennsylvania (20%) durante 24 meses.

6. Embotellado sin filtrar.

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La Mateo El Salobral

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